Я не уверена, что вы сможете заключить брак на территории Катара, т.к. являетесь гражданами других стран (если только у жениха есть связи и возможность обойти это). Вам необходимо жениться либо в России, либо в Эмиратах, далее в Катаре (в суде) подтверждаете ваш брак и легализуете его в МИД Катара. На этом основании вам, как жене, дадут визу резидента на 2 года. А про документы вобще то ваш жених должен узнать, ему наверно тут легче это сделать и в своем посольстве и МИД Катара, ну и узнать вобще возможно ли вам пожениться в Катаре.