1. что вы делаете с переводами денежнымы в канаду - мы их переводим на наши банковские счета в Канаде
2. выплата ипотеки (ипотека, я так понимаю, mortgage?) - так mortgage автоматически снимается с вашего счета, куда вы и переводите деньги
3. налоги (тах?) - это как получится. Либо вы обычным путем декларируете доходы и платите TAX раз в год, как обычно, либо вы declare "non-residnce", тогда вы не обязаны ничего платить. Но in order to declare "non-residnce", - вы должны получить approval, и доказать, что у вас временно нет никаких связей с Канадой, т.е. нет недвижимости, ваши права и мед. карта got expired, etc... если они вам разрешат, тогда вы считаетесь non-resident, и не платите тах.
4. мед.обслуживание - не поняла что именно вы имеете ввиду?